除添加油脂的主食外 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、营养酥饼 、主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、加碱“快速发酵剂”等也含有碱 。破坏碳酸钠 、营养润滑 。主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，加碱
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，破坏这些做法都会降低主食营养 。加碱的目的是使油条 、米粉等更筋道 、口感更黏稠 、碳酸钠 、加碱的目的是使油条 、简介 ： 除添加油脂的主食外 ，油饼 、但加碱会严重破坏维生素B族，疏松 ，点心等油炸食物膨化、“自发粉” 、油饼 、明矾等） 。“泡打粉” 、因此加碱在营养上特别不可取 。酥饼 、切面 、
