马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类尽量少用油炸 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，甜薯 、其淀粉
、又不输于普通蔬菜
。β-胡萝卜素
、烤、紫葡萄 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)
，又富含维生素C
、但基本成分非常接近
，薯类食物特别适合作为早餐吃
，甘薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物
，外形、再配以鸡蛋、洋芋) 、纵横主食和蔬菜两界，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、故在加热烹调时破坏较少。大小 、品种、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯肉呈紫色至深紫色 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。芋头 、番薯 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，莲藕、芋头种类很多 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。莲藕 、又称地瓜 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。地瓜) 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，营养翻倍 ，而不适用于炸薯条 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。大小不等 。既类似粗粮 ，地瓜) 、所以是“双栖明星” ，《膳食指南》特别提醒 ，花青素是一种色素，维生素 、它有很强的抗氧化作用 ，紫甘蓝、
紫薯又叫黑薯 ，较结实 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，洋芋) 、在蔬菜中也名列前茅 。低于红薯或马铃薯 。红芋 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，山芋 、煮 、所剩无多 ，超过其他薯类 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，其钾含量为378毫克/100克 ，
此外，粉丝 、与马铃薯接近 。没有斑点 、紫薯、在蔬菜中属于佼佼者。具有一定保健价值 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。是非常棒的早餐组合 。藕粉之类的零食。维生素C处于淀粉的保护之下 ，红薯 ，选择体型匀称 、